豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61%，加上各种矿物质、维生素，营养成分并不输肉类，又不含胆固醇，是非常健康的平价营养食品。
　　豆腐虽好，但制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅使血尿酸浓度增高，因此如果痛风患者吃多了豆腐，容易导致痛风发作。对于一般人群而言，如果一次吃豆腐太多，或会引起消化不了，造成腹胀、腹泻等的情况。建议大家，吃豆腐时不要一次性吃得过多。
　　豆腐搭配海带更营养
　　尽管豆腐蛋白质含量高，但它的蛋白质中有一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一来，它的营养价值就大打折扣了，所以豆腐不适合“打单身”，该如何让其营养最大化呢？办法非常简单，最好给它找个“伴侣”，比如用动植物食品与豆腐一起烹饪，在豆腐中加入各种肉末，或是用鸡蛋裹豆腐油煎，都可以起到丰富其蛋白质含量，提高其营养档次的作用。

　　除了动植物食品外，还可将海带或其它含碘高的海产品与豆腐一起烹饪。因为豆腐当所中含有一种皂角甙的物质，此营养成为可有效防止能引起动脉硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，如果长时间食用，非常容易引起体内碘的缺乏。所以海带与豆腐同煮，是个非常完美的饮食组合。
　　食谱推荐：海带炖豆腐

　　把泡好的海带切丝，豆腐切丁，葱姜蒜切末备用；豆腐丁先下锅煮2分钟捞出备用，海带下锅煮2分钟捞出备用；起锅放油，放入豆腐略煎，下姜蒜末翻炒；加入适量的水，烧开；取砂锅洗净，放入海带丝，倒入豆腐，炖12分钟，最后加盐，胡椒粉调味，撒上葱花即可。

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