我国中医学认为，四季、五行、五脏、五味、五音等都是一一对应的关系。《黄帝内经》记载：“南方生热，热生火，火生苦，苦生心……。”本期39饮食编辑将从夏季养心水果入手，带您进入神奇的烹饪世界，在享受美味的同时调养身心。此时喝点桑葚猪肝粥，养心安神能明目。


主题：桑葚枸杞猪肝粥
桑葚
食材：桑葚15克，粳米、猪肝各100克，枸杞10克，精盐适量。
做法：
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 桑葚洗净，去杂质；
3. 枸杞洗净，用温水泡软，去杂质；
4. 用冷水浸泡猪肝约15分钟，倒掉血水后将其切成薄片；
5. 把粳米放入锅内，加入适量清水，用大火煮沸，撇去上层浮沫，再加入桑葚、枸杞和猪肝片，改用小火慢慢熬煮；
6. 待粳米熟烂之后，加入精盐拌匀即可。
39食神营养提示：
桑葚：桑葚性微寒、味酸；归心、肝、肾、大肠经。桑葚含糖、蛋白质、鞣酸、苹果酸及维生素A、铁、花青素等成分。桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、调节血脂、防止心血管疾病等作用。另外，现代医学研究证明，桑葚不但可以养心安神，还有助于降血糖，它对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化，骨骼关节硬化。
猪肝：猪肝性温，味甘；归肝经。猪肝含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。猪肝有“营养库”的美称，其含铁质非常丰富，是补血食物中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。同时，由于猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育，还能保护视力，防止眼睛干涩、疲劳。
枸杞：枸杞性平，味甘；归肝、肾经。具有补气强精、清热明目、抗衰老等功效。主治虚劳发热、目赤昏痛、腰膝酸软、阳痿遗精等症。

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