来自美国大学与波多黎等大学的研究发现，摄入洋葱频率高的群体，乳腺癌的风险会降低，而每天都食用一次洋葱的女性，与从来都不食用洋葱的女性相比，在乳腺癌的风险上降低67%左右。

在相关的研究人员进一步发现，洋葱中的甲基烯丙基一硫醚、黄酮醇，无论在动物还有人体实验上都具有一定的抗癌性，进而降低女性患癌的概率。

另外，洋葱中含有的硒元素，它在营养特质上，是非常好的抗氧化剂之一，同时硒也被称为“抗癌元素”，对预防高血压、高血脂、心脑血管疾病、动脉硬化等有益。

按照中国营养学会推荐的《中国居民膳食指南（2022）》，提出每个成年人每天补硒的量要达到50~250微克，其中洋葱就是很好的食疗之一。

还有洋葱中的膳食纤维，传言它能够软化血管，进而起到抗癌功效，但这点就有点牵强了，太多食物中含有膳食纤维，且洋葱中还不是最高的，比如豆类、粗粮、全谷物等等，岂不是都能抗癌，很显然不是。

至于在现代营养学中，还认为洋葱中的花青素、槲皮素都是抗癌的成分之一。只能由此可以证明，洋葱的好处真是不少，可关键是它真的能够抗癌吗？

如果仅从这点来看，事实上，还没有任何人体研究证据能够证明吃洋葱就能抵抗癌症、去除恶性肿瘤，它只不过是一种蔬菜而已，无法起到与药物相同的功效。

不过，由于洋葱本身的营养价值较高，因抗氧化成分较多，还有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、磷、钾、镁等，又是低血糖生成指数的蔬菜。

哪怕是有慢性疾病基础的群体（高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病）等，都可以适量吃洋葱，是蔬菜中很好的种类之一，按照中国营养学会推荐的《中国居民膳食指南（2022）》，每日成年人吃蔬菜的量要达到300~500g，即生吃洋葱是最佳吃法。

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