为了加强食堂管理，提高服务质量，保证食堂工作顺利运转，特制定如下制度：

1、 上班制度：

要求食堂每个工作人员都要按照合作单位作息时间正常上班，不准迟到、早退、缺工、旷工。具体规定如下：

上午：7：00钟前到食堂。

下午：3：00钟前到食堂。

超过以上规定时间视为迟到。迟到10分钟内扣款10元/次，迟到10—30分钟扣款20元/次，迟到30分钟到一小时扣款40元/次，超过1小时作旷工半天论处，旷工一天除不计发当天工资外，还加倒扣1天工资，由食堂主管考勤，并将考勤结果每周汇总报总务处：

2、请假制度：

因事不能正常上班，则必须请假。一天由食堂主管批假，超过一天由片区经理批假（凭请假条批假），未经请假而擅自离岗者视为旷工。旷工、请事假除不发放当天工资外，还须另外扣款（还加扣10元/天），其工资拨入组内。病假只扣当天工资，不另外扣款。但必须出具医院证明，每个食堂每天请假人员总数不能超过2人。请假以先后而定。请事假时间连续超过四天作自动退岗处理（特殊情况除外）。凡自动退岗人员，一年内不得再进食堂工作。每个食堂所缺人员在一星期内必须补上，否则不拨入所缺人员工资。

3、卫生制度：

（1）食堂卫生：坚持每餐清扫，每周两大扫（星期一、星期五）每餐开餐后，必须用水冲洗干净，做到地面无油污杂物，大扫要求人人参加，要求室内整洁，地面桌面，台面干净，储存室、制作间物品分类、摆放整齐，门窗干净，墙面无污点，如检查不合格每次扣食堂所有员工每人10元，食堂垃圾必须倒在指定地点，否则每人次扣款5元。

（2）每组的开餐间，地面、墙壁及过道开餐后必须打扫干净，如检查不合格每次扣组内奖金10元。

（3）食物卫生：凡进锅煮炒食用都必须清洗干净后才能下锅，霉烂变质食物一律不能供给员工食用，开餐人员必须戴手套、口罩，掉在地上的菜、早点一律不能再卖给员工吃，否则每人次扣款5元。

（4）食堂一切炊具、用具每次使用或开餐后均应清洗干净，否则每人次扣款5元。

5、开餐制度：

（1）开餐时要求两组人员统一行动，早、中、晚按合作单位的作息间表正常开餐，每餐开餐时间为30分钟，（特殊情况协商而定），食堂工作人员不可提前就餐，严禁提前或推迟开餐，否则每次扣该组5元，

（2）若本组饭已卖完，应由管理人员调整饭数，不能只卖菜不卖饭，各组在开餐结束前搞卫生时，应以小组为单位退出。

6、蒸饭供水制度：

（1）上笼蒸饭人员负责把米淘干净，做到无糠类杂物，否则每次扣款5元。

（2）蒸饭必须及时，应在规定的时间内蒸好并出笼（开餐前20分钟），否则视为延时供饭。如延时供饭每次扣款60—100元。

7、食堂工作人员用餐制度：

食堂工作人员必须到餐厅用餐，不得以任何理由开小灶，严禁随意吃尝食物，否则每次扣款5元。

8、食堂工具及其他物资管理规定：

食堂工具属于公司财产，任何人不能以任何理由据为已有，严禁私自拿走。严禁私自将食堂食物或甲方单位的物资擅自拿走，否则作偷盗论处，轻者按物价5倍作经济处罚，同时取消评优资格，重者除经济处罚外，还必须交由当地公安机关处理。

9、文明服务制度：

所有工作人员平时要注意加强自己的思想和品德修养，做到文明服务，礼貌待人，严禁恶语伤人、吵架斗殴。凡被员工指证且查实有恶语伤人者，每次扣款10元，如食堂内部人员之间吵架，先恶语伤人者，每次扣款20元，后恶语伤人者，每次扣款10元，全期吵架超过两次的临时工，公司予以辞退，打架斗殴的临时工则当即辞退。且2年内不得再进食堂工作。

10、会议制度：

食堂主管通知召开的各种会议必须准时参加，不准迟到、早退或旷会。超过规定到会时间1分钟为迟到，迟到或早退一次扣款5元，旷会一次扣款10元（开会当天请假的除外）。

11、采购制度：

食堂物品的采购应做到科学合理，公正公平，保质保量。采购人员不能假公济私，中饱私囊，收受回扣。批量物品的采购；如大米、煤、油早点物品、肉类、蛋等由片区经理会同组长、班长、食堂管理员等共同议定，其他食物的采购，由各组组长及采购协同监督人员共同负责，食堂购物付款由街头出纳负责，如一旦查实采购员收受回扣，则处以回扣款的5—10倍罚款。

12、物品保管制度：

食堂食物的保管应做到严密、科学。食堂及实物保管室都要双重上锁管理物品。上、下班要求食堂工作人员共同进出，严禁个人单独进房内活动（至少要求同时有两个人以上在厨房）否则，每人次扣款5元。食堂大门由主管和厨师交叉双重上锁。白天如因上锁不及时或未上锁而造成食物被盗或损坏，则由相应责任人承担一切经济损失。同时，各种物品进入保管室后，应妥善保管，严防霉烂变质、鼠害和被盗，否则，由相应责任人承担全部责任。

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