杭州职工食堂承包方案、临平员工饭堂托管

首先感谢贵公司给予机会,我公司非常珍惜此次机会。通过对贵公司工作人员的当面交流，详细了解贵公司食堂经营状况，贵公司对食堂的规范要求，为了更好地服务每位就餐人员，我公司制定如下方案，希望贵公司采纳，真诚希望能为贵公司提供膳食服务，同时衷心感谢贵公司领导对我们工作的支持，谢谢！ 

1.承包方式

1．甲方免费提供厨房场地和厨房设备、水电、食品仓库及员工住宿；燃料乙方承担。

2．乙方负责配备厨务人员：厨师、厨工、卫洁员、原材料采购配送及管理人员等。

3 乙方负责支付厨务人员的薪酬福利、燃料费用。

4. 在经营期内，甲、乙双方应按照合同规定之条款诚信合作，互相配合。

 2. 供餐方式：早餐自由、中晚餐分两个模式供选择。

（1）、早餐自由：干点每餐8-10品种：馒头、菜包、肉包 、煎饼、油条、麻球、狮子头、花卷、蛋炒饭、炒粉、汤面、稀饭、豆浆。包子、饼、

（2）、中晚套餐：中晚餐及夜宵每餐12元一荤二素菜、米饭汤自取，杜绝浪费，每餐提供6-10个菜供员工选择，每周不重复；送车间的菜品分开打包，让车间就餐人员也有选择。

    (3)、客餐报餐程序：

如遇突发不可预料的事情或有公司客户需要在食堂就餐，公司行政部应以电话或口头的方式第一时间告知饭堂，尽量做到最好。 

3．甲方职责：

¨ 甲方免费提供厨房场地、现有的厨房设备厨具及食品仓库供乙方使用，使用过程中由乙方负责维修，费用由乙方负责；

¨ 甲方负责安排保安维护饭堂就餐秩序，对浪费现象予以处理；

¨ 允许乙方在适当的地方张贴卫生宣传或警示标志,对违反用餐规定张贴公告；

¨ 甲方有权委派人员负责监督乙方工作，对不合理的地方予以指出要求改善

4.乙方职责：

¨ 厨房、餐厅设施、玻璃、设备、用具、用品干净整洁，地面干净、无油污、无积水，每餐清一次每周全面大清洗一次；

¨ 乙方上岗人员必须持有健康证，有培训记录，每一年定期作健康检查;

¨ 着装统一，佩戴整齐（口罩、工作帽，工作服、围裙、水鞋等）；

¨ 遵守甲方有关规定，接受甲方的监督；委派一名管理人员，该人员具有决定权（可全权代表乙方意见）；

¨ 为了食品安全，乙方保持零库存（早餐用料、大米、调味品、干货等除外），乙方应保证卫生及安全，如因乙方饭菜卫生或安全造成甲方损失或员工人身伤害，经国家相关部门检验，确属乙方食物原因，乙方负全部责任及进行赔偿。

¨ 厨房每天就餐后的馊水由乙方负责回收及处理。

5.合同期限：

1、自合同生效之日起，互相合作，协力配合。若合作中途出现意外问题，由双方代表共同协商处理；

2、如果乙方的饭堂工作没有达到合同的约定，经双方核实，甲方有权提出整改意见；若三次整改以后，仍不符合合同约定的标准，甲方有权终止合同，但甲方应提前一个月通知乙方；

3、甲乙双方不得无故单方终止合同，因单方终止合同构成违约的，违约应以上月应付伙食费总额为标准向守约方赔偿损失。

6、紧急事故处理

1.停水：

了解停水时间，并向他处运水或采购蒸馏水供应。若事前通知停水，应做好储水，并通知食堂主管修改菜单，用比较不需大量水清洗的食材，修改后应与客户商讨确认。

2.停电：

了解停电时间和控制紧急发电系统可供应的时间，减少厨房耗电设备的使用。

组织人员准备简易便餐并提供相当于当次餐价的饮料，水果或面包，做为紧急应变措施。

3.食物中毒事故处理：

1． 通知医务人员作初步诊断。

2． 情况严重者，立即送医治疗。

3． 即刻报告公司主管，详述状况原因。

4． 收集相关检样送防疫站作检验分析。

² 了解当餐菜单有什么食物（食材来源的供应商）

² 了解运送过程及厨务人员处理方式。

5． 知会客户开会讨论食物中毒发生的原因、处理方式及责任归属问题。

6． 探视及慰问员工。

7． 厨房进行彻底消毒，将剩余及未用完的食材打包丢弃，避免误用。

8． 检讨缺失，填写事件记录并编入案例教材，书面处理及预防报告。承担所以损失。

7、付款方式：

1  结款方式：月结 30天，次月15日结清上月餐费（已转账或现金方式）。乙方根据甲方每月刷卡就餐人数作为结帐依据，乙方可提供普通发票。发票种类：（餐饮税率7%）（粮油、肉制品、鸡鸭肉、蔬菜、税率4%。）

2  如甲方超过15天未付款给乙方，乙方有权停止供餐及保留追回伙食款项的权利。